Bahan:
- 1 ekor bebek muda, potong 4 bagian
- 1 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 800 ml air kelapa
- 2 lembar daun salam
- 1 ibu jari lengkuas, memarkan
- 85 gram tepung beras
- Minyak untuk menggoreng
- 4 siung bawang putih
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 2 sdt garam
- Bersihkan bebek, lalu lumuri dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit. Cuci dan bersihkan.
- Campur air kelapa, daun salam, lengkuas dan bumbu yang dihaluskan. Masukkan bebek, lalu masak sampai empuk dan kaldu kental. Angkat. Goreng bebek dalam minyak panas dan banyak sampai kuning kecokelatan. Sisihkan.
- Campur air kaldu bebek dengan tepung beras. Aduk rata. Goreng adonan sampai kering dan kecokelatan. Angkat. Taburkan ke atas bebek goreng.
